דלעת ערמונים במילוי קינואה ועדשים

יש למתכון הרבה שלבים, אמנם פשוטים, אבל התוצאה שווה. והוא טבעוני.

  • חוצים את דלעות הערמונים, מסירים קצת מהקצוות כדי שהחצאים יעמדו. מוציאים את הגרעינים בכפית או בעזרת כלי לכדורי מלון.
  • מורחים בשמן זית את בשר הדלעת החשוף, ויוצקים מעט יין אדום לתוך חצאי הדלעת. אופים ב 180 מעלות עד להתרככות.
  • אופים בתבנית משומנת חצאי עגבניות שרי כמספר הדלעות. מניחים בכל חצי דלעת חצי עבנייה אפויה.

מילוי:

  • מבשלים קינואה לפי הנפח הנדרש למילוי הדלעות.
  • מגררים 2-3 גזרים (או בטטה) במגררת (פומפיה) עדינה ומאדים קלות במחבת.
  • מבשלים עדשים שחורות במים עם שום, גינגר, טיפת סויה. לאחר ההתרככות, מוסיפים מלח.
  • קוצצים דק בצל קטן ומזהיבים בנפרד בשמן זית.
  • מבשלים קלח תירס ומסירים את הגרעינים (או קפוא, או מקופסה, תלוי בעונה)
  • קוצצים שמיר דק דק.

מערבבים יחד את מרכיבי המילוי, מתבלים במלח ופלפל,. ממלאים את הדלעות כולל גבעה קטנה של מילוי. מפזרים מעל שמרי בירה ואופים עוד 10-15 דקות.

תמונהבצילום מעלה יש בחלק מהדלעות קוביות קטנות של גבינת חלומי מעורבבות במילוי, ואין את כיסוי שמרי הבירה.

מודעות פרסומת

חזרת לבנה של אבא שלי

החזרת הלבנה של אבא שלי היא מעדן שלא מן העולם הזה (וגם אבא שלי כבר לא, לצערי). היא מתחרה עם החרוסת של אבא שלי על תואר המעדן של שולחן הסדר, ולא ממש מתפקדת כ"מרור" שכן היא ממש לא ממררת את חיי האוכלים אותה, להפך. את החרוסת כדאי אגב להכין לפני החזרת – חוסך את שטיפת מעבד המזון בין לבין.

המתכון הוא בעצם מתכון של סבתא שלי אתל, אמו של אבי. אני חושב שזהו סוג החזרת הנאכל באוסטריה, בצכיה, בסלובקיה ובפולין, ללא סלק אלא רק עם שורש חזרת, שקדים וחומץ. אני אוכל אותה עם כל דבר, על ירקות מאודים למשל. זהו מאכל טבעוני כמובן.

אז הנה המתכון, מפי הגבורה:

מרכיבים:

1 שורש חזרת בקוטר 3-4 ס"מ ואורך כ 20-25 ס"מ

300-400 גרם שקדים לבנים קלופים או פרוסים או טחונים ל"קמח" שקדים

חצי כוס חומץ הדרים 5%

כוס מים

כף סוכר (או ממתיק מלאכותי)

אופן ההכנה:

עם דיסק המִגרֶרֶת (פומפיה) הגסה של מעבד המזון מרסקים את שורש החזרת המקולף.

מערבבים בקערה את השורש המגורר עם השקדים, הסוכר, החומץ וכוס מים.

מוציאים את המִגרֶרֶת ומחזירים את סכין הפלדה למעבד המזון. בעזרת סכין הפלדה ממשיכים ומרסקים את התערובת עד שמתקבלת תערובת חלקה במרקם של טיט. התערובת נוטה להידבק לדפנות מעבד המזון, ואפשר פשוט לעצור את מעבד המזון ולהוריד אותה למטה.
אם חסרה חמיצות, מוסיפים עוד חומץ, עם חמוץ מדי, מוסיפים מים.

החזרת חריפה יותר בהתחלה, וחריפותה מתעדנת עם הזמן. היא יכולה להישמר במקרר כמה חודשים טובים, (בצנצנת שחוטאה במים רותחים) כך שאין מה להיבהל מהכמות. תיהנו!

אם אתם כבר פה, יש כאן עוד מתכונים טבעוניים וגם עוד רשימות הקשורות לטבעונות. וגם רשימות על מגוון נושאים, חלקן אפילו מעניינות, לפחות אותי 🙂